東京ベランダ通信

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2018年 05月 28日

パリパリ鶏


昨夜もベランダごはんでした。

最近、食卓によく登場するのが「チクキュー」。

竹輪の穴にきゅうりを詰めたおつまみですね。

ビールにも日本酒にもよく合います。

オクさんの好物です。

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野菜も食べますよ。

昨夜は塩タマキャベツのコールスロー。

わが家の冷蔵庫には「おかずのもと」が常備されていて、コールスローは「おかずのもと」の塩タマキャベツに、お酢とマヨネーズを加えて作ります。

1分で完成。いつもどんぶり1杯食べちゃいますね。

大好物です。


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魚はいただき物のサヨリの干物です。

炭火で焼くと頭からパクっといけます。

おいしい干物を焼いて日本酒をキュッとやるのが、ベランダ炉端の醍醐味かもしれません。


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さて、昨夜のメインは大山地鶏のパリパリ焼きでした。

骨付きのもも肉に塩と紹興酒で下味を付け、冷蔵庫でひと晩寝かせ、ベランダで8時間ほど風干しします。

脂や水分が落ちて、皮が少し黄色くなってきたら食べごろのサインです。

鶏のももはマリネしただけで焼いても十分おいしいのですが、干してから炭火で焼くと味がさらに絞まって、皮もパリパリ。たまらないおいしさです。


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それにしても、最近食べすぎですかね。


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by novou | 2018-05-28 09:06 | ベランダごはん | Trackback | Comments(0)
2018年 05月 22日

nice things. 食卓の風景

Instagram(nobuh39)に投稿しているいつものわが家の朝食が「nice things.」7月号(5/23発売)の連載企画「食卓の風景」に掲載されています。

オクさんの新刊「おかずのもと」(翔泳社)のことや、一日の始まりにボクら夫婦が心を合わせる儀式「朝の三たて」のこと、それにベランダガーデンのことなど、とても丁寧に書いていただきました。

ぜひ、ご覧になってください。



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by novou | 2018-05-22 10:16 | 日々の暮らし | Trackback | Comments(0)
2018年 04月 05日

退院のお知らせと新刊のお知らせ


きのうの午後、無事に退院しました。
たくさんのお見舞いや励ましのメッセージ、ありがとうございました。

1ヶ月間、ずっとベッドで寝ていたのと、薬の副作用で足の筋肉が収縮して、いまはスクワットが3回しかできません(笑)。まるで生まれたてのバンビみたいになっていますが、焦らずにリハビリして筋力の回復に努めたいと思います。
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さて、家に帰ると1冊の本が届いていました。
オクさんの新刊「おかずのもと アレンジ自在で毎日おいしい!」(こてらみや著 翔泳社刊)です。
この本はボクが入院する日の朝、なんとか校了した本なので、手元に届いた時の感慨もひとしおでした。

この本には10品の「おかずのもと」と、それを使った64品(購入特典のおまけレシピ2を含む)のアレンジレシピが載っています。もちろん、著者のオットであり、企画・構成を担当したボクは全部食べました。何度も何度も食べました。手前味噌ですが何度食べてもおいしいです(笑)。そして、出来上がるまでが早いです。

オクさんはこう書いています。

「おかずのもとを例えるなら、400メートル走のスタートを、ずるして100メートル先から〝よーいドン〟で走るようなもの。〝おかず〟を作るための〝もと〟があることで、下ごしらえの手間が省け、調理時間も短縮でき、ごはん作りがとてもスムーズにできるようになります」と。

なかには「サーディン丼」のような100メートルどころか350メートル先から走るような、〝もと〟さえ作っておけば3分でできるレシピもたくさんあります。

いかに手早く、おいしいものを作るかが、この本の最大のテーマなのです。

てなわけで、発売は4月11日(都内の本屋では9日頃には店頭に並ぶ予定です)。
Amazonではすでに予約受付中です。買ってね!!


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by novou | 2018-04-05 20:54 | 番外編 | Trackback | Comments(2)
2017年 11月 14日

カシワとゴボウのおそば

きょうのお昼はカシワとゴボウのおそばと、アッシュパルマンティエ=(ようするに
マッシュポテトのグラタンだそうです)を少々。

ヘンな取り合わせなのは、きょうも撮影の残りだから…(笑)。

おいしかった。ごちそうウィンター!


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by novou | 2017-11-14 13:20 | 日々の暮らし | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 13日

料理撮影

オクさんが来年の春に出す料理本の撮影が佳境にさしかかっている。

で、近ごろのわが家のお昼ごはんは、試作の料理か、撮影のための料理。
あれが食べたいとか、これが食べたいとか、わがままは言えない雰囲気なのです(笑)。

きょうのお昼ごはんは「きのこいっぱいの肉豆腐」と「ゆで卵とトマトのバジル炒め」。

たいへんおいしゅうございました。

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by novou | 2017-11-13 14:38 | 日々の暮らし | Trackback | Comments(0)