東京ベランダ通信

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2018年 07月 15日

梅の土用干しと蝉の初鳴き


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3連休である。
夏土用にはちょいと早いが、わが家では昨日から梅の土用干しを始めた。

土用干しは3日3晩。
だから3連休に行うのが都合がいいのだ。

今年は8kgの杉田梅を漬けた。
わが家の梅干しは昔ながらの真っ赤で酸っぱい梅干し。
柔らかくて甘みのある梅干しは苦手なのだ。


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ベランダのテーブルには梅がずらーりと並んでいる。
ことしは毎年使っている専用のざるでは足りなくて、昔、古道具屋で見つけた3尺もあるござ目の大ざるを物置から出してきて干している。

オクさんが時々乾き具合を見ながら梅を裏返す。
部屋の中まで酸っぱい香りが漂ってきて、幸せな気分になる。


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渋谷ではきのう蝉の初鳴きを聞いた。


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by novou | 2018-07-15 09:49 | ベランダ歳時記 | Trackback | Comments(0)
2018年 06月 23日

梅しごと

渋谷は梅雨空。

きょうは一日、梅仕事。

今年の梅はちょっと小さい。

杉田梅で梅干し8㎏仕込みました。


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by novou | 2018-06-23 15:00 | 日々の暮らし | Trackback | Comments(0)
2017年 07月 02日

おさるの梅仕事

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きのう梅が届いた。

毎年、恒例となっている梅仕事がことしも始まった。

おさるさんが作る梅干しはとてもすっぱい。
昔ながらの作り方で、完熟した梅の実と塩だけを使って仕込む。

使う梅は杉田梅だ。
近ごろの梅は食べやすいように酸っぱさを抑えた品種改良が行われているようだが、
おさるさんがこだわる杉田梅は品種改良されていない、日本古来の貴重な品種だ。

最大の特徴はクエン酸含有量の多さ。
クエン酸は体内でエネルギーの代謝を助け、疲労回復を促す。
血液を浄化する作用もある。
酸っぱい梅干しが健康にいいとされる理由はここにある。

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きょうは友人二人がやってきて10㎏の梅を仕込んだ。

塩が溶けて梅酢が上がってきたら赤紫蘇を入れ、土用干しをし、
1年ほど寝かせたら食べごろを迎える。

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(左はカンパリで仕込んだ梅酒。手前は友人が持ち帰りやすいようにジプロックに仕込んだ梅干し)



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by novou | 2017-07-02 22:11 | 日々の暮らし | Trackback | Comments(0)
2011年 08月 29日

土用干し

2011/08/29(月)
晴れ時々くもり/30℃

ベランダでは只今、ウメの土用干し中。
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写真を見ているだけでも、唾が出そう…。
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by novou | 2011-08-29 10:13 | ベランダ歳時記 | Trackback | Comments(0)